Πεπερονάτα (συνταγή από τη Σικελία)

Υλικά για 2 άτομα
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά κίτρινη
½ πιπεριά πράσινη
4 μανιτάρια champignon
1 σκελίδα σκόρδο
1 χούφτα μαϊντανό
1 κουταλιά ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Πλένετε και καθαρίζετε τι πιπεριές, αφαιρείτε τους σπόρους και τις
κόβετε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια σοτάρετε σε ένα

αντικολλητικό σκεύος το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτοντας τα
μανιτάρια και τις πιπεριές.
2. Αφήνετε για λίγο τα υλικά να ροδίσουν σε δυνατή φωτιά, καρυκεύοντάς
τα με αλάτι και πιπέρι και κατόπιν, αφού χαμηλώσετε τη φωτιά, τα
ψήνετε για 30 λεπτά. Στο τέλος, τα πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο
μαϊντανό, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

Θερμίδες: 75 η μερίδα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Δυσκολία: μικρή
Κόστος: χαμηλό

Διατροφική σημείωση
Τα πεπτικά προβλήματα που ενδεχομένως προκαλούν οι πιπεριές οφείλονται
κυρίως στην εξωτερική τους φλούδα. Εάν θέλετε να τα αποφύγετε, αρκεί να
βάλετε τις πιπεριές, λίγο πριν τις μαγειρέψετε, σε ζεστό γκριλ για 10 περίπου
λεπτά. Μόλις κρυώσουν, ξεφλουδίζονται εύκολα.