Pίζα κιχωρίου, 5 αναδυόμενα οφέλη και χρήσεις

by Επιστημονική Ομ...

Η ρίζα του κιχωρίου προέρχεται από ένα φυτό με φωτεινά μπλε άνθη που ανήκει στην οικογένεια των πικραλίδων. Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική, χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή εναλλακτικού καφέ, καθώς έχει παρόμοια γεύση και χρώμα.

Οι ίνες από αυτή τη ρίζα υποτίθεται ότι έχουν πολυάριθμα οφέλη για την υγεία και συχνά εκχυλίζονται για χρήση ως πρόσθετο ή συμπλήρωμα τροφίμων. Εδώ είναι 5 αναδυόμενα οφέλη και χρήσεις των ινών ρίζας κιχωρίου.

1. Περιέχει την πρεβιοτική ίνα ινουλίνη

Η φρέσκια ρίζα κιχωρίου αποτελείται από 68% ινουλίνη κατά ξηρό βάρος. Η ινουλίνη είναι ένας τύπος ίνας γνωστός ως φρουκτάνη ή φρουκτοολιγοσακχαρίτης, ένας υδατάνθρακας που παράγεται από μια μικρή αλυσίδα μορίων φρουκτόζης που το σώμα σας δεν αφομοιώνει. Λειτουργεί ως πρεβιοτικό, που σημαίνει ότι τροφοδοτεί τα ευεργετικά βακτήρια στο έντερο σας. Αυτά τα χρήσιμα βακτήρια παίζουν ρόλο στη μείωση της φλεγμονής, στην καταπολέμηση των επιβλαβών βακτηρίων και στη βελτίωση της απορρόφησης μετάλλων. Έτσι, οι ίνες ρίζας κιχωρίου μπορεί να προάγουν τη βέλτιστη υγεία του εντέρου με διάφορους τρόπους.

2. Μπορεί να βοηθήσει την κινητικότητα του εντέρου

Δεδομένου ότι η ινουλίνη στις ίνες της ρίζας κιχωρίου περνά μέσα από το σώμα σας άπεπτη και τροφοδοτεί τα βακτήρια του εντέρου σας, μπορεί να προάγει την υγιή πέψη. Συγκεκριμένα, μελέτες υποδεικνύουν ότι η ινουλίνη μπορεί να ανακουφίσει τη δυσκοιλιότητα. Μια μελέτη 4 εβδομάδων σε 44 ενήλικες με δυσκοιλιότητα διαπίστωσε ότι η λήψη 12 γραμμαρίων ινουλίνης κιχωρίου την ημέρα βοήθησε να μαλακώσουν τα κόπρανα και αύξησαν σημαντικά τη συχνότητα των κινήσεων του εντέρου, σε σύγκριση με τη λήψη εικονικού φαρμάκου. Σε μια μελέτη σε 16 άτομα με χαμηλή συχνότητα κενώσεων, η λήψη ημερήσιας δόσης 10 γραμμαρίων ινουλίνης κιχωρίου αύξησε τον αριθμό των κενώσεων από 4 σε 5 την εβδομάδα, κατά μέσο όρο. Λάβετε υπόψη ότι οι περισσότερες μελέτες έχουν επικεντρωθεί στα συμπληρώματα ινουλίνης κιχωρίου, επομένως απαιτείται περισσότερη έρευνα για τις ίνες του ως πρόσθετο.

3. Μπορεί να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα

Οι ίνες της ρίζας κιχωρίου μπορεί να ενισχύσουν τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, ειδικά σε άτομα με διαβήτη. Αυτό μπορεί να οφείλεται στην ινουλίνη της, η οποία προάγει την ανάπτυξη των ωφέλιμων βακτηρίων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των υδατανθράκων - που διασπά τους υδατάνθρακες σε σάκχαρα - και στην ευαισθησία στην ινσουλίνη, την ορμόνη που βοηθά στην απορρόφηση του σακχάρου από το αίμα. Οι ίνες ρίζας κιχωρίου περιέχουν επίσης ενώσεις όπως το κιχωρικό και το χλωρογενικό οξύ, τα οποία έχει αποδειχθεί ότι αυξάνουν την ευαισθησία των μυών στην ινσουλίνη σε μελέτες τρωκτικών.

Μια μελέτη διάρκειας 2 μηνών σε 49 γυναίκες με διαβήτη τύπου 2 διαπίστωσε ότι η λήψη 10 γραμμαρίων ινουλίνης την ημέρα οδήγησε σε σημαντικές μειώσεις των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και της αιμοσφαιρίνης A1c, μια μέτρηση του μέσου σακχάρου στο αίμα, σε σύγκριση με τη λήψη εικονικού φαρμάκου. Συγκεκριμένα, η ινουλίνη που χρησιμοποιείται σε αυτή τη μελέτη είναι γνωστή ως ινουλίνη υψηλής απόδοσης και συχνά προστίθεται σε αρτοσκευάσματα και ποτά ως υποκατάστατο ζάχαρης. Έχει ελαφρώς διαφορετική χημική σύνθεση από άλλους τύπους ινουλίνης. Έτσι, χρειάζεται περισσότερη έρευνα ειδικά για τις ίνες ρίζας κιχωρίου.

4. Μπορεί να υποστηρίξει την απώλεια βάρους

Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι οι ίνες της ρίζας κιχωρίου μπορεί να ρυθμίζουν την όρεξη και να μειώνουν τη συνολική πρόσληψη θερμίδων, οδηγώντας πιθανώς σε απώλεια βάρους. Μια μελέτη 12 εβδομάδων σε 48 ενήλικες με υπερβολικό βάρος διαπίστωσε ότι η λήψη 21 γραμμαρίων την ημέρα ολιγοφρουκτόζης που προέρχεται από κιχώριο, η οποία είναι πολύ παρόμοια με την ινουλίνη, οδήγησε σε σημαντική μέση μείωση σωματικού βάρους κατά 2,2 λίβρες (1 κιλό). ενώ η ομάδα εικονικού φαρμάκου κέρδισε βάρος. Αυτή η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι η ολιγοφρουκτόζη βοήθησε στη μείωση των επιπέδων της γκρελίνης, μιας ορμόνης που διεγείρει τα συναισθήματα της πείνας. Άλλες έρευνες έχουν δώσει παρόμοια αποτελέσματα, αλλά έχουν δοκιμαστεί κυρίως συμπληρώματα ινουλίνης ή ολιγοφρουκτόζης - όχι ίνες ρίζας κιχωρίου.

5. Εύκολη προσθήκη στη διατροφή σας

Οι ίνες της ρίζας κιχωρίου είναι εύκολο να προστεθούν στη διατροφή σας. Στην πραγματικότητα, μπορεί να το καταναλώνετε ήδη χωρίς να το καταλαβαίνετε, καθώς μερικές φορές χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε συσκευασμένα τρόφιμα. Είναι ολοένα και πιο σύνηθες να βλέπουμε τη ρίζα κιχωρίου να επεξεργάζεται για την ινουλίνη της, η οποία χρησιμοποιείται για την αύξηση της περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες ή ως υποκατάστατο ζάχαρης ή λίπους λόγω των ιδιοτήτων της που σχηματίζουν πηκτωματοποίηση και γλυκιά γεύση, αντίστοιχα. Τούτου λεχθέντος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στη μαγειρική στο σπίτι. Ορισμένα εξειδικευμένα καταστήματα και παντοπωλεία φέρουν ολόκληρη τη ρίζα, η οποία συχνά βράζεται και τρώγεται ως λαχανικό.

Επιπλέον, εάν θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη καφεΐνης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψημένη και αλεσμένη ρίζα κιχωρίου ως υποκατάστατο του καφέ. Για να φτιάξετε αυτό το πλούσιο ρόφημα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη ρίζα κιχωρίου για κάθε 1 φλιτζάνι (240 ml) νερό στην καφετιέρα σας. Τέλος, η ινουλίνη από τη ρίζα κιχωρίου μπορεί να εξαχθεί και να γίνει σε συμπληρώματα που είναι ευρέως διαθέσιμα στο διαδίκτυο ή σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Δοσολογία και πιθανές παρενέργειες

Η ρίζα του κιχωρίου έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες για γαστρονομικούς και ιατρικούς σκοπούς και θεωρείται γενικά ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, οι φυτικές ίνες του μπορεί να προκαλέσουν αέρια και φούσκωμα όταν καταναλώνονται υπερβολικά.

Η ινουλίνη που χρησιμοποιείται σε συσκευασμένα τρόφιμα ή συμπληρώματα μερικές φορές μεταβάλλεται χημικά για να γίνει πιο γλυκιά. Εάν η ινουλίνη δεν έχει τροποποιηθεί, συνήθως αναφέρεται ως "εγγενής ινουλίνη". Μελέτες προτείνουν ότι η φυσική ινουλίνη μπορεί να είναι καλύτερα ανεκτή και να οδηγήσει σε λιγότερα επεισόδια αερίων και φουσκώματος από άλλους τύπους. Ενώ τα 10 γραμμάρια ινουλίνης την ημέρα είναι μια τυπική δόση για μελέτες, ορισμένες έρευνες προτείνουν υψηλότερη ανοχή τόσο για την εγγενή όσο και για την τροποποιημένη ινουλίνη.

Ακόμα, δεν έχει καθοριστεί επίσημη συνιστώμενη δοσολογία για τις ίνες κιχωρίου. Εάν θέλετε να το πάρετε ως συμπλήρωμα, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης εκ των προτέρων. Οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν θα πρέπει επίσης να συμβουλεύονται έναν επαγγελματία υγείας πριν δοκιμάσουν το κιχώριο, καθώς η έρευνα για την ασφάλειά του σε αυτούς τους πληθυσμούς είναι περιορισμένη. Τέλος, άτομα με αλλεργίες στη γύρη αμβροσίας ή σημύδας θα πρέπει να αποφεύγουν το κιχώριο, καθώς μπορεί να προκαλέσει παρόμοιες αντιδράσεις.

Συμπέρασμα

Η ίνα της ρίζας του κιχωρίου προέρχεται από ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια των πικραλίδων και αποτελείται κυρίως από ινουλίνη. Έχει συνδεθεί με τον βελτιωμένο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και την υγεία του πεπτικού συστήματος, μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων για την υγεία. Ενώ η ρίζα κιχωρίου είναι κοινή ως συμπλήρωμα και πρόσθετο τροφίμων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως υποκατάστατο του καφέ. Αν σας ενδιαφέρει να αποκομίσετε τα οφέλη αυτής της ίνας, δοκιμάστε να βράσετε ολόκληρη τη ρίζα για να φάτε με ένα γεύμα ή να φτιάξετε καφέ με ρίζα κιχωρίου για ένα ζεστό ρόφημα.

Μελέτες