ΥΛΙΚΑ
4 μελιτζάνες φλάσκες
70 γρ. ταχίνι
1-2 σκελίδες σκόρδο,
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
λίγο μπούκοβο προαιρετικά
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Πίτες για σερβίρισμα ή τορτίγιες
Εκτέλεση:
Τρυπάμε τις μελιτζάνες με ένα μαχαίρι, τις βάζουμε σε ένα ταψί μαζί με το σκόρδο, τις ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, βάζουμε αλάτι και πιπέρι και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 40-50 περίπου λεπτά.
Μετά τις αφήνουμε να κρυώσουν και αφαιρούμε το ψαχνό τους.
Αδειάζουμε το υλικό από τις μελιτζάνες, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το ταχίνι, τον μαϊντανό, το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σερβίρουμε τη μελιτζανοσαλάτα μαζί με ψητές πιτούλες ή ψητές τορτίγιες.
