Υποκατάστατα αλατιού, τι είναι και τι λέει νέα έρευνα;

by Επιστημονική Ομ...

Η αντικατάσταση του αλατιού με υποκατάστατα που περιέχουν λιγότερο νάτριο μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης σε ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας με φυσιολογική αρτηριακή πίεση.

Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου - μια κύρια ένωση αλατιού - συνδέεται άμεσα με την υπέρταση. Όσο μεγαλύτερη είναι η ημερήσια πρόσληψη αλατιού, τόσο υψηλότερη είναι η συστολική αρτηριακή πίεση (ο κορυφαίος αριθμός).

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας ζήτησε πρόσφατα να καταβληθούν «τεράστιες προσπάθειες» για τη μείωση της παγκόσμιας πρόσληψης νατρίου για την αντιμετώπιση της υπέρτασης ως του κύριου παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις και θνησιμότητα.

Μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of the American College of Cardiology εξέτασε τη σχέση μεταξύ των υποκατάστατων αλατιού και της αρτηριακής πίεσης.

Η μελέτη εξέτασε 611 συμμετέχοντες 55 ετών και άνω που χωρίστηκαν σε δύο ομάδες: 313 συμμετέχοντες αντικατέστησαν το συνηθισμένο αλάτι με το υποκατάστατο αλατιού και 298 συμμετέχοντες συνέχισαν τη χρήση του συνηθισμένου αλατιού.

Όλοι οι συμμετέχοντες είχαν φυσιολογική αρτηριακή πίεση <140/90 mmHg και δεν χρησιμοποιούσαν φάρμακα για την υπέρταση στην αρχή της μελέτης.

Μετά από παρακολούθηση δύο ετών, η συχνότητα εμφάνισης υπέρτασης ήταν 11,7 ανά 100 άτομα-έτη στους συμμετέχοντες στην ομάδα υποκατάστατων αλατιού και 24,3 ανά 100 άτομα-έτη στους συμμετέχοντες που κατανάλωναν κανονικό αλάτι.

Οι άνθρωποι που χρησιμοποιούσαν το υποκατάστατο αλατιού είχαν 40% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν υπέρταση σε σύγκριση με εκείνους της ομάδας αλατιού.

Τα αποτελέσματα δείχνουν μια συναρπαστική ανακάλυψη στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης που προσφέρει έναν τρόπο στους ανθρώπους να προστατεύουν την υγεία τους και να ελαχιστοποιούν τις πιθανότητες καρδιαγγειακών κινδύνων, ενώ μπορούν να απολαμβάνουν τα προνόμια της προσθήκης νόστιμης γεύσης στα αγαπημένα τους γεύματα.

Το σώμα μας χρειάζεται μια μικρή ποσότητα νατρίου για να διατηρήσει τη λειτουργία των νεύρων και των μυών καθώς και την ισορροπία των υγρών. Οι πολίτες στην Αμερική καταναλώνουν 3.500 mg νατρίου καθημερινά, κατά μέσο όρο, υπερβαίνοντας το όριο των 2.300 mg που συνιστάται από την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία.
Μειώστε την πρόσληψη νατρίου ακολουθώντας τις συμβουλές των Κέντρων Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων:

Αγοράστε φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα λαχανικά χωρίς πρόσθετο αλάτι ή σάλτσα.
Επιλέξτε συσκευασμένα τρόφιμα με την ένδειξη «χαμηλό νάτριο», «μειωμένο νάτριο» ή «χωρίς προσθήκη αλατιού».
Αγοράστε φρέσκα πουλερικά, ψάρια, χοιρινό και άπαχο κρέας αντί για αλλαντικά, αλατισμένα, καπνιστά και άλλα επεξεργασμένα κρέατα.
Όταν μαγειρεύετε, χρησιμοποιήστε εναλλακτικά αλάτι, όπως σκόρδο, χυμό εσπεριδοειδών, καρυκεύματα χωρίς αλάτι ή μπαχαρικά.
Περιορίστε τις σάλτσες, τα μείγματα και τα στιγμιαία προϊόντα.
Όταν τρώτε έξω, επιλέξτε ένα γεύμα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο και ζητήστε να μην προστεθεί αλάτι στο γεύμα σας.

Η υπέρταση συνδέεται με καρδιακές παθήσεις, έμφραγμα, εγκεφαλικό επεισόδιο και άλλες σοβαρές παθήσεις υγείας. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να ληφθούν μέτρα για τη μείωση των παραγόντων κινδύνου.

Τι είναι τα υποκατάστατα αλατιού;

Τα περισσότερα υποκατάστατα αλατιού ανταλλάσσουν το νάτριο εξ ολοκλήρου ή εν μέρει με χλωριούχο κάλιο, μια φυσική ένωση που μοιάζει με αλάτι και έχει παρόμοια γεύση με το νάτριο. Για πολλούς ανθρώπους, το χλωριούχο κάλιο και το νάτριο έχουν αρκετά παρόμοια γεύση που η αλλαγή είναι αρκετά εύκολη. Ωστόσο, για μερικούς, το χλωριούχο κάλιο έχει πικρή ή/και μεταλλική γεύση, ειδικά όταν χρησιμοποιείται σε μεγαλύτερες ποσότητες.

Για άτομα που δεν τους αρέσουν τα καθαρά υποκατάστατα αλατιού με βάση το χλωριούχο κάλιο, τα προϊόντα αλατιού "lite" περιέχουν μείγματα χλωριούχου νατρίου και χλωριούχου καλίου. Συχνά επισημαίνονται ως προϊόντα «χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο», αυτά τα εναλλακτικά αλάτι έχουν μια πιο παραδοσιακή γεύση αλατιού, αλλά περιέχουν λιγότερο νάτριο από το συμβατικό επιτραπέζιο αλάτι.

Αλλά είναι καλά για εσάς;

Το χλωριούχο κάλιο περιέχει κάλιο, το οποίο είναι ένα μέταλλο που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Ως αποτέλεσμα, ο συνδυασμός μείωσης του νατρίου με παράλληλη αύξηση του συμπληρωματικού καλίου μπορεί να κάνει τα υποκατάστατα αλατιού μια υγιή εναλλακτική για πολλούς ανθρώπους.

Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι θα πρέπει να αποφεύγουν το επιπλέον κάλιο που βρίσκεται στα υποκατάστατα αλατιού. Τα υποκατάστατα αλατιού μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα καλίου στο αίμα σε επικίνδυνα επίπεδα σε άτομα με παθήσεις όπως νεφρική νόσο, καρδιακή νόσο, ηπατική νόσο και διαβήτη. Επίσης, τα υποκατάστατα αλατιού μπορεί να ανεβάσουν το κάλιο στο αίμα ενός ατόμου σε ανθυγιεινά επίπεδα εάν λαμβάνει ορισμένα φάρμακα για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, συμπεριλαμβανομένων των αναστολέων του μετατρεπτικού ενζύμου της αγγειοτενσίνης (ΜΕΑ) και των καλιοσυντηρητικών διουρητικών. Θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας ή την ομάδα υγειονομικής περίθαλψης εάν σκέφτεστε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα αλατιού.

Άλλες υγιεινές εναλλακτικές λύσεις στο αλάτι

Η μείωση της πρόσληψης αλατιού δεν σημαίνει ότι πρέπει να στερήσετε από τους γευστικούς σας κάλυκες την απόλαυση του γευστικού φαγητού. Οι διατροφολόγοι και οι διαιτολόγοι συστήνουν συχνά στους ανθρώπους που θέλουν να μειώσουν το νάτριό τους να δοκιμάσουν να μαγειρέψουν με διαφορετικά βότανα, μπαχαρικά και καρυκεύματα. Μερικά γευστικά υποκατάστατα αλατιού για να πειραματιστείτε στη μαγειρική σας είναι:

Σκόρδο
Χυμό ή ξύσμα λεμονιού
Μαύρο πιπέρι τριμμένο
Αποξηραμένο κρεμμύδι ή κρεμμύδι σε σκόνη
Διατροφική μαγιά
Βαλσάμικο, μηλόξυδο και ξύδι κόκκινου κρασιού
Πάπρικα
Λάδι τρούφας
Τζίντζερ
Διάφορα βότανα και μπαχαρικά, όπως δεντρολίβανο, κόλιανδρο, άνηθο, φασκόμηλο, εστραγκόν και κανέλα

Πηγές