Αν ζείτε κοντά σε fast food μπορεί να διατρέχετε υψηλότερο κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας

Τα McDonald's είναι ένα αμερικάνικο βασικό προϊόν. Περίπου ένας στους οκτώ ανθρώπους στις ΗΠΑ έχει εργαστεί σε μια από τις τοποθεσίες της αλυσίδας κατά τη διάρκεια της ζωής του και υπάρχουν περισσότερες από 14.300 τοποθεσίες σε όλη τη χώρα. Είναι ο ακρογωνιαίος λίθος του φαγητού των ΗΠΑ, μαζί με άλλα δημοφιλή franchise fast-food, όπως το KFC, το Burger King, το Pizza Hut και το Dairy Queen. Αλλά το να ζεις κοντά σε πολλά από αυτά θα μπορούσε να είναι απειλή για την υγεία, σύμφωνα με έρευνα.

Μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε από την American Heart Association, αλλά με βάση τα δεδομένα του Ηνωμένου Βασιλείου, υποδηλώνει ότι όσοι ζουν πιο κοντά σε μπαρ, παμπ και εστιατόρια fast food μπορεί να διατρέχουν υψηλότερο κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας. Είναι μία από τις πρώτες μελέτες που συνδέουν το περιβάλλον των τροφίμων με την πιθανότητα εμφάνισης της πάθησης, η οποία συμβαίνει όταν ο καρδιακός μυς παλεύει να αντλήσει σωστά το αίμα σε όλο το σώμα.

Μερικοί από τους μεγαλύτερους παράγοντες κινδύνου για καρδιακή ανεπάρκεια περιλαμβάνουν τον διαβήτη, την υψηλή αρτηριακή πίεση και τη στεφανιαία νόσο, τα οποία, σύμφωνα με έρευνα, μπορούν να συνδέονται με την κακή διατροφή σε πολλές περιπτώσεις. Για παράδειγμα, το 2018, έρευνα από την American Heart Association σημείωσε ότι η κατανάλωση ζωικού λίπους θα μπορούσε να αυξήσει τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις κατά 21 τοις εκατό.

Τα ζωικά προϊόντα είναι, φυσικά, βασικό στοιχείο του μενού στα εστιατόρια fast-food. Στις ΗΠΑ, η McDonald's πουλά περισσότερα από 550 εκατομμύρια Big Mac, τα οποία περιλαμβάνουν δύο επεξεργασμένα μπιφτέκια βοείου κρέατος και αμερικανικό τυρί, ετησίως. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, 382 εκατομμύρια μερίδες ψαριών και πατατών –παμπ και φαστ φουντ που συνήθως είναι εξαιρετικά επεξεργασμένο– πωλούνται κάθε χρόνο.

«Οι περισσότερες προηγούμενες έρευνες σχετικά με τη σχέση μεταξύ της διατροφής και της ανθρώπινης υγείας επικεντρώθηκαν στην ποιότητα των τροφίμων, ενώ παραμελούν τον αντίκτυπο του τροφικού περιβάλλοντος. Η μελέτη μας υπογραμμίζει τη σημασία της λογιστικής για το περιβάλλον των τροφίμων στην έρευνα για τη διατροφή». —Ο Lu Qi, MD, PhD, ανώτερος συγγραφέας και καθηγητής στο τμήμα επιδημιολογίας στο Πανεπιστήμιο Tulane στη Νέα Ορλεάνη, δήλωσε σε μια δήλωση.

Η μελέτη διαπίστωσε ότι όσοι ζούσαν σε απόσταση ενός χιλιομέτρου (ή 0,6 μίλια) από 11 ή περισσότερα καταστήματα έτοιμου για φαγητό είχαν 16% μεγαλύτερο κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας σε σύγκριση με εκείνους που δεν είχαν έτοιμο για φαγητό καταστήματα τροφίμων κοντά στο σπίτι τους. Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι ο κίνδυνος ήταν υψηλότερος για άτομα χωρίς πτυχίο κολεγίου, καθώς και για άτομα που ζούσαν σε μέρη με μικρή πρόσβαση σε γυμναστήρια και άλλες παρόμοιες εγκαταστάσεις.

Οι ερευνητές σημείωσαν ότι η βελτίωση της πρόσβασης σε υγιεινά τρόφιμα, οι εγκαταστάσεις φυσικής κατάστασης και η πρόσβαση στην εκπαίδευση θα μπορούσαν να κάνουν τη διαφορά στην υγεία της καρδιάς.

Υγεία της καρδιάς, πρόσβαση σε τρόφιμα και ανισότητα στις ΗΠΑ και το Ηνωμένο Βασίλειο

Στις ΗΠΑ και στο Ηνωμένο Βασίλειο, δεν έχουν όλοι το ίδιο επίπεδο πρόσβασης σε υγιεινά τρόφιμα αυτή τη στιγμή. Στις ΗΠΑ, για παράδειγμα, περισσότερα από 23 εκατομμύρια ζουν χωρίς εύκολη πρόσβαση σε θρεπτικά τρόφιμα. Αυτές οι περιοχές αναφέρονται συνήθως ως έρημοι τροφίμων (αν και αυτό το πλαίσιο έχει αμφισβητηθεί από ορισμένους, οι οποίοι προτιμούν να αναφέρουν το θέμα ως «τροφικό απαρτχάιντ»).

Ένα στα πέντε μαύρα νοικοκυριά στις ΗΠΑ βρίσκεται σε μία από αυτές τις περιοχές, όπου τα καταστήματα γρήγορου φαγητού είναι κοινά αλλά υγιεινά, φρέσκα προϊόντα είναι δύσκολο να βρεθούν. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, μια μελέτη από το 2015 έδειξε επίσης ότι πάνω από το 40 τοις εκατό των τοποθεσιών KFC και το 40 τοις εκατό των τοποθεσιών των McDonald's βρίσκονταν στις φτωχότερες περιοχές της χώρας, καθιστώντας τα φθηνά, επεξεργασμένα τρόφιμα μια από τις πιο βολικές επιλογές. Και πάλι, αυτό επηρεάζει δυσανάλογα τους έγχρωμους, με την έρευνα να υποδηλώνει ότι οι έγχρωμοι στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι πολύ πιο πιθανό να βρίσκονται στη φτώχεια από τους λευκούς.

Η έρευνα έχει επίσης βρει ότι τα περιστατικά καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και υψηλής αρτηριακής πίεσης είναι πιο κοινά μεταξύ των έγχρωμων ατόμων.

Μια άλλη πρόσφατη μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο τεύχος του περιοδικού 2024 Go Red for Women της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας, αξιολόγησε περισσότερες από 400 κυρίως χαμηλού εισοδήματος, έγκυες Ισπανόφωνες και Λατίνα γυναίκες που ζουν στο Λος Άντζελες. Πρότεινε ότι όσοι ακολουθούν δίαιτα υψηλή σε στερεά λιπαρά, επεξεργασμένα δημητριακά και γαλακτοκομικά τυριά μπορεί να έχουν υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης προεκλαμψίας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Καρδιολογική Εταιρεία, τα άτομα με προεκλαμψία μπορεί να έχουν αυξημένο κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού για 20 χρόνια μετά την εγκυμοσύνη. Έρευνες δείχνουν ότι οι γυναίκες με προεκλαμψία έχουν τέσσερις φορές περισσότερες πιθανότητες να υποστούν έμφραγμα μέσα σε 10 χρόνια από τον τοκετό.

Μια διατροφή με βάση τα φυτά ολικής άλεσης δεν είναι μια μαγική θεραπεία για καμία πάθηση, αλλά συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο προεκλαμψίας, καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Εξαιτίας αυτού, ορισμένοι ερευνητές πρότειναν ότι η εισαγωγή συνταγών προϊόντων, που θα επέτρεπαν στους γιατρούς να συνταγογραφούν στους ασθενείς φρούτα και λαχανικά με έκπτωση ή δωρεάν, εκτός από φάρμακα, μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της πρόσβασης και να βοηθήσει περισσότερους ανθρώπους να ζήσουν πιο υγιεινές ζωές. 

Πηγή: https://vegnews.com